Ingredienti
1 kg di orecchiette, 600 g di strascinate, 300 g di noci, 40 g di olio d’ oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Sgusciare le noci e togliere i gherigli, pestarli in un mortaio fino a formare una pasta omogenea da versare poi in una scodella con olio, sale e pepe. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con la salsa di noci.