Ingredienti: 1 etto di mandorle dolci, 15-20 mandorle amare, 800 gr. di zucchero ed 1 litro di acqua.
Procedimento: Sbucciare le mandorle e frullarle, metterle in una coppa coperte da un pò di acqua e lasciare riposare per un giorno. Mettere il passato in un tovagliolo e filtrare tutta l`acqua continuandolo a strizzare. Aggiungero lo zucchero e bollire per 2-3 minuti.