Ingredienti per 4 persone:
– 400 grammi di pomidori piccoli pugliesi
– 350 grammi di vermicelli (spaghetti piuttosto sottili)
– 50 grammi di mollica di pane
– 5 filetti di acciuga
– una piccola cipolla
– una costa di sedano
– olio d’oliva
– sale
– pepe
Preparazione:
Preparare una salsina con la cipolla, il sedano e le acciughe, tutto quanto tritato, e olio.
Lasciare soffriggere, poi aggiungere i pomodori spezzettati; salare, pepare, far rosolare e mettere il coperchio , lasciando cuocere a fuoco moderatissimo per circa mezz’ora.
Nel frattempo porre sul fuoco un recipiente con l’acqua necessaria per lessare la pasta.
In un piccolo tegamino far rosolare in poco olio la mollica di pane sbriciolata, facendola dorare. Quando l’acqua alzerà il bollore, mettervi i vermicelli e farli cuocere a fuoco vivace, mescolandoli spesso; appena saranno cotti scolarli, condirli con la salsina e poi cospargerli con la mollica fritta.