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Categoria: Ricette pugliesi

La Puglia in bocca con i Maccheroni alla San Giovanni

pastaIngredienti per sei persone:
600 gr. di spaghetti
80 gr. di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
1 Kg di pomodori pelati
5 o 6 foglie di basilico
100 gr. di concentrato di pomodoro

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Tutto d’un sorso

 

latte
Ingredienti: 1 etto di mandorle dolci, 15-20 mandorle amare, 800 gr. di zucchero ed 1 litro di acqua.

Procedimento: Sbucciare le mandorle e frullarle, metterle in una coppa coperte da un pò di acqua e lasciare riposare per un giorno. Mettere il passato in un tovagliolo e filtrare tutta l`acqua continuandolo a strizzare. Aggiungero lo zucchero e bollire per 2-3 minuti.

E oggi…calzone barese!!! e c t mang!

pugòia

Ingredienti

– mezzo chilo di farina
– 25 gr di lievito di birra
– 400 gr di pomodori maturi

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mmm….i taralli…!!!

taralliIngredienti: per 4 persone 500 g di farina 4 uova 100 g di olio d’ oliva 50 g di brendi 2 cucchiai di zucchero un pizzico di sale.

Preparazione: Versare sulla spianatoia la farina,le uova, l’ olio, il brendi,lo zucchero e il sale lavorare gli ingrediendi in modo da ottenere una pasta liscia e morbida. Fare dei taralli (massimo 5 cm), bollire apparte 2 l d’ acqua versare i taralli uno per volta. Appena vengono a galla scolarli, farli asciugare e disporli sulla placca del forno coperti da carta da forno. Cuocere in forno prescaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Per la glassa: mettere tutti gli ingredienti nella pentola su fuoco, girare in continuazione finchè diventa bianca ricoprire i taralli e servire quando la glassa si è asciugata.

Orecchiette, noci e…buon appetito!

orech Ingredienti

1 kg di orecchiette, 600 g di strascinate, 300 g di noci, 40 g di olio d’ oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

Sgusciare le noci e togliere i gherigli, pestarli in un mortaio fino a formare una pasta omogenea da versare poi in una scodella con olio, sale e pepe. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con la salsa di noci.

E c t mang!!!

 

tagliaIngredienti
300 g di fettuccine, 100 g di burro, 100 g di panna da cucina, 1 scorza di limone grattugiato, parmigiano grattugiato.

Preparazione
Porre in una casseruola il burro, la panna, la scorza di limone ed il pecorino.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo preparato.
Aggiungere il parmigiano, amalgamare il tutto e servire in tavola

Cavatelli con patate e zucchine sulla tavola pugliese

pasta_zucchineIngredienti: 500 gr. di cavatelli freschi, 3 zucchine, 3 patate, cipolla, olio q.b., sale q.b., parmiggiano reggiano (Ingredienti per 6 persone) e… BUON APPETITO!!!

 

 

 

 

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