cozzeIngredienti per 4 persone:
1 Kg di Cozze Nere
200 gr di mollica di pane raffermo
2 spicchi d’aglio
300 gr di passata di pomodoro
1 dl di Olio Extra Vergine di Oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo.Preparazione:
Le cozze vanno private della valva superiore, sistemate in un tegame di coccio con mollica di pane, origano, aglio e prezzemolo, irrorate di olio d’oliva e succo di pomodoro, e mandate in forno; a mezza cottura si spruzzano di vino bianco secco. Fuori della Puglia queste cozze sono chiamate ” alla tarantina “.