Ingredienti
400 gr orecchiette
400 gr pesce spada
400 gr pomodorini
qualche foglia basilico
2 spicchi aglio
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco
100 gr ricotta
7/8 olive nere
5/6 capperi
Quanto basta di sale
Qualche cucchiaio di Olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. Lavate il pesce spada, asciugatelo delicatamente e tagliatelo a cubetti; sbucciate l’aglio fatelo dorare in una casseruola con l’olio caldo. Unite il pesce, sfumate con il vino bianco aggiungete una presina di sale, lasciate insaporire per 5 minuti, dopo di che unite i pomodorini lavati e tagliati a spicchietti cuocete per 10 min. su fiamma vivace.

2. Tritate insieme il basilico, le olive nere, i capperi e lo scalogno aggiungete acqua calda fino a creare una salsetta omogenea.

3. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e unitela immediatamente alla ricotta e alla salsetta di olive capperi scalogno e basilico preparata precedentemente, fate mantecare a fuoco vivace per qualche minuto, impiattate la pasta e condite con abbondante pesce.